3月22日，記者進(jìn)入杞縣城關(guān)町南西村村民江永的家。 一進(jìn)醫(yī)院，記者聞到了酸酸的甜味，放著醋的大缸小缸擺滿了院子。

要說(shuō)制作醋的技術(shù)，江永很聰明。 江永忙著攪拌缸對(duì)記者說(shuō):“我們的紅薯醋都是用純紅薯做的，沒(méi)有添加任何色素，先煮紅薯，放缸，發(fā)酵，倒缸，拌糠 濕乙酸甜、味純、無(wú)雜味、清淡可口、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高。 每年雙節(jié)期，人們都排隊(duì)買我家的醋。

今年49歲的江永走上了造醋致富之路。 江永說(shuō):“1982年，從部隊(duì)退伍后，我跟著父親學(xué)紅薯醋。 祖父和父親牽著手教了我。 我在筆記本上寫著制作白薯醋以前就流傳下來(lái)的技法，但有一些不能掉以輕心，掌握了制作白薯醋的所有技術(shù)。 由于這幾年的迅速發(fā)展，生活條件得到了改善。 看，我家也住在大樓里。 江永的兒子江大偉說(shuō):“每年春節(jié)左右，就是生產(chǎn)白薯醋的時(shí)候。 發(fā)酵是重要的環(huán)節(jié)，所以我爸爸日夜都在醋前面。 為了把握發(fā)酵時(shí)間，他有時(shí)會(huì)忘記吃飯和睡覺(jué)。 因?yàn)樯晕⒁徊恍⌒木蜁?huì)放棄之前的工作，整個(gè)醋都會(huì)壞。

離開(kāi)江永的小院時(shí)，他說(shuō)出了自己的夢(mèng)想。 我經(jīng)常繼承這個(gè)技術(shù)。 這幾年，我付出了很多心血，但變成了幸福。 現(xiàn)在這項(xiàng)技術(shù)成了我家致富的法寶。 我要繼承這項(xiàng)技術(shù)，擴(kuò)大生產(chǎn)規(guī)模，帶領(lǐng)村民一起脫貧致富。 江永說(shuō)。