1、要多樣：蔬菜分為葉菜類、根莖類、瓜茄類、鮮豆類、菌藻類。而每種蔬菜的營養(yǎng)價值各有不同。嫩莖、葉菜類是胡蘿卜素、維生素C及礦物質(zhì)的杰出來源，花菜、甘藍(lán)、卷心菜等十字花科蔬菜含有植物化學(xué)物質(zhì)如芳香性異硫氫酸鹽，有抑制癌癥的功效，菌藻類含有多糖，對于保持人體正常的免疫力也有很大的功效。

  2、要新鮮：吃蔬菜當(dāng)然要挑選新鮮，這兒的新鮮是針對于存放時刻過久、腌制、各種保藏辦法而言的。

  3、要顏色好：說到好色，大約咱們想到的便是超市里形形色色的果凍，糖果等，挑選包裝食物時千萬不要好色，才能避免攝入過多的色素等添加劑?？墒翘暨x自然食材，比如蔬菜時，則要好色一些。

  4、要應(yīng)季：食物的性質(zhì)與氣候是息息相關(guān)的，不適應(yīng)季節(jié)的食物自然也就失掉應(yīng)有的特性，營養(yǎng)素也會打扣頭。隨著時令的改變，人們能夠品嘗到不同的大自然的美味。從食物中感受到四季的改變，體會到人與自然和諧發(fā)展的夸姣。

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