記者汪少?zèng)_12月14日晚報(bào)道，以白薯為原材料的杞縣白薯泥作為河南地方飲食文化因素的一部分，走上了多國(guó)總理參加的上合會(huì)議的餐桌。 這個(gè)甜而不膩，糯香很好吃，充滿了濃厚的河南風(fēng)味的地方特色菜，真的很火。

這個(gè)杞縣歷來有名的菜肴來到國(guó)際化舞臺(tái)的后面，體現(xiàn)了杞縣人民對(duì)當(dāng)?shù)靥厣嬍澄幕瘋鞒信c弘揚(yáng)的堅(jiān)守與反復(fù)。

杞岡鎮(zhèn)空桑村是一個(gè)普通的村莊，但這里歷史悠久，是伊尹的出生地。 伊尹被飲食界尊為料理的始祖。 史料記載，公元前1661年，伊尹出生于空桑，不僅擁有高超的烹飪絕技，在政治、經(jīng)濟(jì)、軍事等方面也有雄才大略，是中國(guó)歷史上第一位賢相。 伊尹之治大國(guó)若烹小鮮國(guó)理論至今備受贊譽(yù)，他創(chuàng)立的五味調(diào)和等飲食理論，奠定了中國(guó)餐飲業(yè)快速發(fā)展的理論基礎(chǔ)。 年，為了弘揚(yáng)中華料理文化，杞縣在該村建設(shè)了伊尹文化廣場(chǎng)，同年10月21日在這里舉辦了第22屆中國(guó)廚師節(jié)廚師拜祖活動(dòng)，進(jìn)一步推動(dòng)了該縣飲食文化的快速發(fā)展。

12月17日，在杞縣東環(huán)路西的酒樓工地前，記者會(huì)見了杞縣紅泥非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項(xiàng)目繼承人趙偉。 談到杞縣古代傳下來的名菜的保護(hù)和傳承，他總說有一位慕名從其他省市來的同行，特地向我學(xué)習(xí)了薯片的方法。 我們家鄉(xiāng)的料理，不能不教哦！ 面對(duì)來學(xué)習(xí)的人，趙偉總是無私地向他們傳授制作薯片的技術(shù)。

為了發(fā)掘和保護(hù)地方古代流傳下來的文化，杞縣從2009年開始進(jìn)行非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的調(diào)查工作，通過網(wǎng)絡(luò)調(diào)查，共計(jì)調(diào)查了4526條線索。 年，杞縣發(fā)布23個(gè)縣級(jí)非遺項(xiàng)目，其中涵蓋杞縣紅泥、莫家醬菜、陽堌豆腐干、平城粉條等以前流傳的飲食文化。 我們還通過舉辦非遺傳性的繼承人培訓(xùn)班來訓(xùn)練他們，讓他們成為徒弟，壯大隊(duì)伍，繼承制作技術(shù)。 杞縣文廣新局副局長(zhǎng)周清懷告訴記者。

由于近年來的快速發(fā)展，具有當(dāng)?shù)靥厣蔫娇h腌菜也走上了高速發(fā)展的道路。 17日上午，記者在采訪中表示，經(jīng)過12年的努力，時(shí)連群、方秀蘭夫婦創(chuàng)辦的金杞味噌廠從小到大，生意越來越紅火，外國(guó)訂單不斷增加，僅去年，味噌湯10萬公斤，味噌湯7 . 目前，杞縣腌菜進(jìn)入江蘇、西安、河北、山東等地，成為大眾餐桌上的美食。