陳皮真假如何辨別?

  咱們身邊充溢的大多都是假的新會陳皮，有的是產(chǎn)地造假，有的是年份造假，有的是產(chǎn)地和年份都造假？下面咱們就來看看怎樣假？

  新會陳皮是新會大紅柑曬干后的果皮，傳統(tǒng)上一般是有三瓣，陳皮跟著曬制的年分越長，表皮的顏色會越來越黑，果皮里面有一個(gè)個(gè)小小的果囊，果皮也比較薄。

  怎樣分辯假陳皮新會陳皮？真實(shí)的陳皮可以清楚看到里面有很多的果囊，像氣孔那樣的，有些脫落的就更簡單看到，可是桔皮就不相同，很滑潤，充其量看到果皮的紋理，可是看不到脫落的果囊。

  再看新會陳皮的外皮，三瓣陳皮的外皮都有鱗次櫛比的細(xì)小而凹入的油室，與周圍上凸的紋理組合在一起，形成了特有的豬鬃紋理。

  從擴(kuò)展的圖片可以看到，整片陳皮，雖有油室，但油室下凹不明顯，表皮過于光滑，凹凸感也不強(qiáng)，紋理含糊不清楚。

  當(dāng)咱們分別將假陳皮和新會陳皮浸水，會有愈加意想不到的發(fā)現(xiàn)。以五年陳皮舉例，將其放入一升水的壺中煲煮，煮的時(shí)分可以清楚聞到新鮮的陳香味。品飲陳皮湯，香甜無苦。連續(xù)煲煮十多壺水后，陳香仍然。再者，經(jīng)長時(shí)間煲煮后，陳皮仍不易爛。比照做假的陳皮以相同的陳皮量，相同的壺和水量煲煮，只要很淡的柑香味，一般煮兩三壺水后，湯中陳皮現(xiàn)已很淡沒有陳皮香氣，并且陳皮易爛。

  真實(shí)的新會陳皮，年份短的茶色是青黃色，其味酸中帶苦澀，而年份高的陳皮，茶色黃紅色，氣味清香，進(jìn)口甘香渾厚。

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